刺身大竹荚 大竹荚

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体表：质量好的池鱼，有发亮的光泽，鳞片完整，不易脱落。质量差的池鱼，体表光泽差，磷片不完整，易脱落。

而捕在网内的鱼大部分要回池，如在网内停留时间过长，很容易受伤或缺氧，故把鱼围拢后，应先迅速而轻快地将网中尚未达到上市规格的小鱼放出，再拣上市的大鱼。

池鱼王指的是海洋鱼类池鱼,常用作刺身,之所以称之为“王”,是因为其油脂很厚,但不腻口,鱼肉爽脆清甜,富有层次感。

捕捞时网上应加稀网（又称筛网及四指网、五指网），稀网长度一般占总网长的1/5，稀网网目大小依捕捞鱼的小规格而定，以便于漏出未达商品规格鱼种。
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