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鰤鱼分布于日本海及中国台湾以南海域,生长适温为20℃—30℃,春、夏季自南向北洄游,秋、冬季由北往南洄游,鰤鱼的网箱养殖早起源于日本。自上世纪八十年代以来,每年中秋节过后,海南渔民即开始捕捞**鰤鱼鱼苗进行网箱培育,于次年4、5月份,待鱼苗长成至12公分以上规格时销往日本,年出口鱼苗数量少则数百万、多则上千万尾。除海南外,我国广东(湛江、汕尾)、福建(宁德、饶平)、山东(青岛、威海)等地也有鰤鱼鱼苗或中鱼输日。
油甘鱼是鰤鱼(Seriola Quinqueradiata Temminck and Schlegel )的俗名。该鱼是一种温水性鱼类,分布于日本海及中国台湾以南海域,是一种受欢迎的刺身材料,富含DHA,营养丰富。
鰤鱼素有“补脑神品”之誉。而科学家研究表明,DHA只存在于鱼类及少数贝类中,其他食物如大豆、奶油、植物油、猪油、蔬菜及水果等几乎都不含有DHA。
鰤鱼是一种回游鱼,两岁以下只是短距离洄游,但在*三年成为成鱼后,便开始长距离的洄游。鱼群在秋冬时候,从北海道南下产卵,共分成两支队伍,一支从太平洋沿岸南下,另一支沿着日本海沿岸往东海洄游。*二支所经过的日本海秋冬环境十分恶劣、经常波涛汹涌、电闪雷鸣,受到惊吓的鱼儿会吃下足够食物,然后不再进食,潜至深海洄游。这一支鰤鱼因常常与海浪搏斗,肉质紧实,同时为了抵御寒冷,鱼身上积累了相当厚的脂肪。因此与路南下的鰤鱼相比,*二路鰤鱼的品质非常高,肉质异常甜美,脂膏丰腴,含油量非常大。在此时便被称作“寒鰤鱼”。
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