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主要品种
牡蛎是一种为世界性的贝类,目前已发现有100多种,全世界濒海各国几乎都有生产。
牡蛎作为一种的海产养殖贝类,不仅具有肉味鲜美的食用,而且其肉与壳均可入药,具有较高的药用。
牡蛎壳与龙骨均含有大量的钙与丰富的微量元素及多种,因此,牡蛎壳有可能作为龙骨的替代药材。
密鳞牡蛎具有富含牛磺酸(50µmol/g)、锌、硒的特点;低脂肪、低胆固醇,含有一定量的高度不饱和脂肪酸(EPA+DHA占脂肪总量的20.4%),无机盐、维生素含量也很丰富。吴成业等进行了太平洋牡蛎、僧帽牡蛎和近江牡蛎中游离和牛磺酸的分析。三者中皆含有人体所有8种必需,其中含量的都是赖氨酸,这对平衡国民膳食中比例具有重要意义。三种牡蛎中牛磺酸的含量分别高达7.542,4.388和3.591mg/g,几乎**过其他游离含量的总和。同时,发现牡蛎中游离的含量随着季节的不同而异。
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