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每年的4月—6月，在太平洋和日本沿岸海域出现鰤鱼苗，太平洋沿岸水域中的含苗密度**日本海。鰤鱼苗通常在漂流的海藻下方或周围游动，体长多数为30一70毫米。

鰤鱼是鲈形目鯵科的一种中型海鱼，它外观的特点就是黑色眼影和身体上那条贯穿头尾的带子。鰤鱼肉质甜美，脂膏丰腴，口即能融化在舌尖之上，是日料里的食材。

鰤鱼自春季至夏季由南向北洄游，自秋季至冬季由北往南回游。产卵期在东海区为2—3月，在日本的九州和四国岛周围海域为3—5月。卵浮性，直径1.15—1.44毫米，刚孵出的仔鱼全长3.5毫米，大量出现在水温19—21℃和氯度为1.91%—1.93%的水域中。仔鱼一般随着黑潮及其支流向北漂流，并集中在海洋锋区，常附着在随波逐流的海藻上。

鰤鱼每天投饵1—2次，每周可停止投饲1—2次，随着鰤鱼的生长，每千克鱼体重需要的饲料量也随之减少，日投饲量与季节、水温有关。一般夏季水温高，饲料量增加，但当水温**过31℃时，投饲量需减少。冬季水温较低，故投饲量也要减少。
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